cozimama's blog: 2007年4月

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2007年4月

2007/04/25

全粒粉の丸パン

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やーっと出来たいちご酵母を使用して、丸パン。

『自家製酵母パンの本』の表紙になっているパンです。
これを作りたくて　↑を買ったんだもん。
あ、でもこの本はレーズンで酵母を作ってます。（おいっ）

昨日、12時間かけて一次発酵…　むむ…
水分過多で生地がダレてるけど、なんとか膨らんでる様子。
寝る前に冷蔵庫へ入れて発酵を止めて。

丸一日くらいなら冷蔵庫へ入れても大丈夫、ってことなので
気になりつつも、出勤！

帰宅してすぐ冷蔵庫から出し、夕食の支度が済んだら
分割→ベンチタイム（20分くらい）

水分過多の生地がベタベタで、丸めにくいけどなんとか。。

成形もベタベタしつつ、なんとか。。

二次発酵（1時間半くらい）後の生地も、なんだかダレッ… ase_ase
クープを入れたけど、イマイチ広がってこないので不安になり
切り口に、お守りのショートニングを絞って
焼成は　250℃予熱→230℃で12分。

オーブンにかじりついて見てましたが
ダレッとした生地が、いきなり立ち上がり
内側から弾ける様に盛り上がってきたよ！
こんなの初めてみたよ！　感動 heart21 　感動 heart21
自家製酵母って、育てたひと（＝私）の性格に似るのかな。

何でも、最後に泣きながら慌ててやるのだ。私。
夏休みの宿題。受験勉強。短大の単位。
あぁ　そーいえば　PTAの広報誌作成もそうだった…

なーんて考えながら、できあがり。
水分過多なので、非常に非常にモッチリッッ！
いつものイーストとは全く違う香りで驚き！

この二日間、喜んだりヘコんだり　パンひとつに大騒ぎ。
おもしろかったなぁ。　（周りはいい迷惑だけど ^^；）

まだまだ作るよー v

投稿日時 2007/04/25 23:36 | 固定リンク | コメント (4)

2007/04/22

オニオンチーズパン

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ママ友達と、そのお嬢さんをお招きし
初めての自宅パン教室開催☆

長い発酵中は、パンの作り方もそこそこに
『セブン』で間違い探しをしたり、『ミッケ』をしたり
お茶＆お菓子で　ママの情報交換したりと、のーんびり Icon_onpu_1
ひとり息子の母である私にとって、女の子って新鮮！
話し方がとーっても優しくて、びっくりしちゃう程でした。

教え方、準備の仕方、などなど
改善点はたくさん。。　次回はもっと上手に教えられたらいいな。

お近くにお住まいのみなさーん /
一緒にお茶しながら、パン作りしてみませんか Bth01_5

って…　勝手にやっていいのかな。
やっぱりその前に法律、、　　かな？

投稿日時 2007/04/22 19:52 | 固定リンク | コメント (8)

チーズとポピーシードのスティック

携帯はやっぱり画像がイマイチ…。仕方ないかぁ、、

オリジナルパンの研究報告、続きます。

今まで、相当適当に作ってきたものだと反省。
更にそれを配ってきた自分にまた　反省。
みなさま、今まで大変失礼を致しました！

これは夫が大絶賛したパンです。
クオカのゴーダチーズカットを混ぜ込んであるのだけど
これ、おいしー♪
ポピーシードにするか、ゴマにしようか迷ったけど
粒子が細かくて、風味が弱いポピーシードが正解。
チーズの風味が、壊されないの。

問題は焼成。
もっとカリッとしたイメージだったので
ベーキングペーパーを挟んで焼かないこと。

投稿日時 2007/04/22 00:24 | 固定リンク | コメント (0)

ミルクティのパン

デジカメ壊れて修理中。
携帯画像で投稿です。

オリジナルレシピを研究中。
毎日…とはいかないけど、かなり頻繁にパン焼きしてます。

練乳入りで甘ーいミルクティのパンを焼きました。
白神こだま、いいね♪
発酵臭が苦手なので、このフルーティさはGood!

茶葉を入れたわけではないので、香りが無くて残念。
もっと濃くいれるべし。
上にかけたアイシングが薄いのも残念。
生地は大成功！

投稿日時 2007/04/22 00:14 | 固定リンク | コメント (0)

2007/04/17

2007.04.17(Tue)

今日で５日目の酵母ちゃん。
画像は４日目の朝に撮影したものです。
色素がだいぶ抜けて、アルコールの香りがしてきました。

明日は、お休み取ったので
酵母ちゃんを第二段階へ進ませようと思います。
なんだかドキドキしちゃうよ。。

投稿日時 2007/04/17 23:36 | 固定リンク | コメント (4)

2007/04/15

2007.04.15(Sun)

ミニ食パン型で、レーズンブレッドを焼いてみました。
レシピは、ホームメイド協会で習ったものです。

パン作りには、体調や気持ちの状態が出る　と言いますが
このところずっと、スランプの様な出来が続いていました。
ところが！今日は大成功 heart21
　（欲を言えば、もうちょっと発酵させてもよかったかな）
気持ちが前に向いた証拠だね ^^v

昨日、義妹のまいちゃんと
ABCのイベント（パン）へ行ったので、"V字捏ね"ってのもやってみました。
生地を叩いたりしないので、マンション等の集合住宅で作る方にオススメ icon_onpu
詳しくはお教室で～ ^^/

L_sikaku

我が家のイチゴ酵母ちゃん。

二日目の朝。

色素が落ちてきて、少し泡立ってきました。

酵母ちゃん３日目。
泡立ちが良くなってきました。

開けると、シュワーっと音がします。
泡立ちもいい感じになってきたでしょ。
理科の実験みたいで楽しいので
特に息子が開けたがるのが困るのですが… ^^;

今のところ、朝と晩だけ蓋を開けて　空気を入れ替えています。

投稿日時 2007/04/15 17:40 | 固定リンク | コメント (0)

2007/04/12

2007.04.12(Thu)

友達宅での飲み会で、久しぶりに食べた懐かしの友人料理。
夫にも大好評だった、煮込みハンバーグを再現したけど…

夫は喜んで　『わぁい heart21 あのハンバーグ heart21 』　ぱくっ　『…む』

デミソースに対し、トマトが多くて酸味強し！
チーズを乗せてごまかしてみても、、またチャレンジしてみるよ。

L_sikaku

昨夜、イチゴで天然酵母を作り始めました。
天然酵母は作ったことも無いのに。いきなりイチゴから。

これ、ひと晩おいた朝。

イチゴ　１パック弱
ボルヴィック　400ccくらい
はちみつ　大さじ1.5くらい

煮沸消毒したビンが、温かかったので
そのまま水を入れました。
さっき開けたら、シュワーッといい音し始めましたよ。

むふっ heart21 　楽しみ heart21

L_sikaku

八楽児童寮という児童養護施設がありまして
レシピの募集記事を読んで、応募してみました。

選んだお料理は『大根モチ』。
材料的に手ごろだし、子供たちが楽しんで作れる気がして。
どんな名前で載せてもＯＫですよー　とメールしたら
このサイトでは『しらたま焼き』なんてカワイイ名前をつけてくれました。

私のお料理が、この子達の役に立てた　ってことが
うれしくて　うれしくて。
私、こーいうのが　したかったの。
今日は一日、ずっと涙目でした。　実は今もボロ泣き… ^^;

どちらかというと、"ありがとう"は言う方が多い私。
どこでもあんまり役に立てないのが、弱点のひとつ。

がんばってお仕事するよ。
稼いだら、もっと勉強して　もっと誰かを幸せにするんだ。　

最後の六年生男の子のコメントは、私の大切な宝物です。
『今日から、我が家の味だ！』

くぅ…　泣けるねぇ。

投稿日時 2007/04/12 21:58 | 固定リンク | コメント (4)

2007/04/10

2007.04.10(Tue)

息子のお弁当と、おやつのピーナツバタークッキー。

今日で、春のお弁当ラリー終了です。
明日からは、給食が始まるのです。

給食さま、ありがとう☆
我が家はもちろん、給食費を払っております ^^v

L_sikaku

私は、この２ヶ月の間　落ち込んでいたのです。
それに気づいたのは、今日。　…激しく遅い、、
なんかずっとモヤモヤ＆イライラしてたけど
『元気にならなくちゃ☆』が優勢だった、妙な２ヶ月。
バランス、すっごく悪かったです。。

そんな夕方に出遭ったのが『自休自足』という本。
これです。
うまく説明できないけど、私、ここへ行こう。

そんなわけでブログの更新も、ゆっくり楽しいペースで。
ゆっくりですが、これからも　よろしくね heart21

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投稿日時 2007/04/10 23:25 | 固定リンク | コメント (5)

2007/04/08

2007.04.08(Sun)

千葉に住む友達宅へ。お泊り飲み会をしてきました。
彼女のお料理は、一時期よく食べていたので ^^*
私にとっては懐かしい味。
久しぶりに食べられて、とても嬉しかった heart21

私もちょこっとオツマミ持参しました。

パンも作ってみたけど…

これ、門間みかさんレシピのよもぎパン生地に
ゴーダチーズカットを混ぜ込んであります。
このレシピ本を持っている方ならお分かりでしょうが
クープが恐ろしいほど開かずに、全く別物になってます（泣
捏ねてる時もかなりベタついてたし、焼き上がりは元気が無く。。
明らかに水分が多過ぎました。
やはり国産小麦を使用する時は、水分量を減らすべき？

そして、オーブンがあったかいうちに
久しぶりに焼いたピーナツバタークッキー。

お手軽で、サクサクで、和む味。
落花生に和むのは、千葉県出身だからでしょうか ^^

L_sikaku

実はね
飲み会始まって、ハンバーグ食べ終わったくらいから
何をしていたのか覚えてないのー ase_ase
更に　12時くらいに突然『眠い…』と言い出し
眠ってしまったらしい私。。

翌朝は、頭がぐるんぐるんしていたし…
（多分二日酔い）

せっかくゆっくりお話するはずが
もったいないコトしちゃったよぉおお～ ase_ase
また行くぞっ。
次回はお酒を控えるべし。

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投稿日時 2007/04/08 23:11 | 固定リンク | コメント (4)

2007/04/04

2007.04.04(Wed)

左バー、復活しました ^^v

記憶が薄れないうちに、長瀞の続きです。

野上駅で下車し、長瀞駅方面へ歩き続け…

やっと到着しました。メインの岩畳。
とっても広いんですけど、なんと一枚岩なんだとか。
ツアーのガイドさんが語っていたので
紛れ込んで聞いていました ^^* おばちゃん根性だ！

おいおい、そんな走っちゃ危ないよぉ ase_ase

息子は今日もお泊り。
元気かなぁ。。（相変わらず、メールに返信なし）

やっと念願のお蕎麦屋さんへ。
長瀞はお蕎麦も名物みたいで、手打ち蕎麦屋さんが沢山あります。

事前にセレクトしていたのは、とらや。
ところが！オコサマはお断りなのっ！入り口に書いてあるのっ！
そりゃ、マナーの悪い子供は多いわよ。えぇ、多いわよ。
でもさ…　息子は『カイのせいで、入れなかった』と泣き出し。。

えーい！他にも美味しそうなお店が沢山あるぞー！
と、鼻息荒く近くの手打ち蕎麦屋さんへ。

やまいも揚げ、美味しかった heart21 　そば味噌も芳ばしくて美味 heart21
　

肝心のお蕎麦は…フツー…。　おそばの香りが弱いのです ase_ase
そば粉に対して、つなぎが多いのかなぁ。
と、店内を見渡すと『めんつゆ』の空き箱が！
…残念としか言いようが無い。。

L_sikaku

先日行った、川越の『百丈』は素晴らしかった heart21
珍しく、夫も私も　あったかいお蕎麦をいただきました。

これは夫の天ぷらそば。
私は鴨南蛮だったのだけど、これが　もーぉ　絶品っ！
厚めにスライスされた鴨が、柔らかくジューシー heart21
つゆに鴨のうまみが溶けてて　たまらんっ。
更にそんな濃厚なつゆ達に負けない、お蕎麦の香りっ！
あったかいお蕎麦は、のびちゃってマズイのでは？
という心配は無用ですよん。