2007年10月
2007/10/31
2007/10/30
火曜日の宅配
らでぃっしゅの配達は、毎週火曜日。
一週間のほとんどの食材を注文しているので、かなりの量。
それを定位置にしまわねばならず、結構時間かかるんです。
だから、火曜夜のごはんはお手軽に。
色合いが悪いけど…
長芋をフープロし、納豆・マグロすき身等を乗せて。
アボカドもあると良かったなぁ。
ひらたけはトースターで焼き、醤油をかけてスダチを絞って。
『デトックス』を実行する場合
デトックス効果のある野菜の摂取をよく言われますが
調理する前には、野菜自身の害（農薬）を取り除くのが必須条件。
先日みた雑誌にも
『野菜はよーく洗って皮はしっかりむいて…』
とありました。 、、めんどくさいよー
無農薬なら、ボーッとしてても デトックスな食卓です ^^*
今日のお弁当。
梅干を叩いたのをちりめんと混ぜるのが、とてもお気に入り
市販のお菓子も食べたいから、出来るところでデトックス。
（やはりお菓子はやめられませーん）
参加してます ^^*
2007/10/29
2007/10/28
例のプレート
lunettesで購入したプレート。
１枚なら気軽に買えますが、これは３枚だし… 悩みました。
でも、やっぱり盛る時に嬉しい 楽しい
こーいうコトって、お料理を作るうえで重要なことです！
書いてある文を翻訳(ネットで)してみました。
フランス語で、[軽食に楽しみを持つこと]って意味みたい。
食事は楽しく だね。 作るも 食べるも。
洗い物が少しラクになるかなー と思ったけど
担当の夫は 『これを割ったら一大事』と ドキドキ…。
私も 『割られませんように』と ドキドキ…。
さて、ご近所様にお知らせです。
２～３週間ほど前、カイの自転車に画鋲が刺さってました。
イタズラかなぁ…と思いましてね。
パンクしていたので修理に出したのですが
なんと！ チューブまで複数の穴が開いていたそうです。
ザクザクと、何度も差し込んでいた犯人を想像すると…ゾッ
誰かと揉めた覚えはないし、カイもお友達と楽しくしてるし
考えてもキリがないんですけどね。
ご近所の方、ご注意下さい。
とりあえず我が家は、玄関を掃除しました。
（風水は、李家幽竹さんが好きです ^^*）
参加してます ^^*
2007/10/27
東松山グルメ
久しぶりに五蘊へ。
和食の美味しい、美味しい、美味しーいお店で
不便な場所にあるにも関わらず、予約は必須の人気店です。
私は五蘊膳。 毎月献立が替わるんですよ。
こういった"いろんなものがチョットずつ"のお膳って
[随分前に作り置きしたんじゃない？疑惑]が発生するのだけど
全てフレッシュで、丁寧に作られた感じがビシビシ伝わります！
人気の理由は、この丁寧なお仕事なのだねー
夫は右のトンカツ定食。
お肉はかなり厚く、柔らかく、大きめなのにサクサクと食べられちゃいます。
次は私、これ食べたい！
大満足で、いつものlunettesへ。
お昼時なので、ランチしてるお客さんがたくさんいました。
夫と息子にはお茶してもらい、私は雑貨探し。
こちらのお店は STUDIO M'の商品が充実していて
「ちょっとお高い～」
「でもたまにしか来ないし」
「おこづかいで補填するから」等と言い訳しつつ、買っちゃいます ^^*
もちろんパンも買い溜め。
帰宅してすぐ、サツマイモとゴマのパンを試食。
甘さはサツマイモのみ。 トーストが必要だったかな。
夜もパンだよ。
上はバタール。 叫ぶほど美味！香る！
下はコショウとチーズのカンパーニュ。
これはちょっと温めた方が香りが出たかも知れないなぁ。
合わせた食事はコチラ。
左は、エビ団子の塩ちゃんこ鍋。
スープには、干し椎茸の戻し汁を使ったので うまみたっぷり
右は、大きな"がんも"にマヨネーズで和えた玉ねぎを乗せて焼いたの。
和風な献立ですが、意外にlunettesのパンが合うのだ v
"がんも"は、先週同様 土佐屋で購入。
今日は少し商品の種類が増えてました。 進化中のお店なんだな。
参加してます ^^*
2007/10/26
本日のサンド
お約束のサンドでランチ。
ところが… 夫は本日休暇だったので、自宅で食べることに。
昨夜作っておいたソフトフランスもどき（左）は
ハムチーズサンドにしたかったけど、ハムが無いので
ソーセージを薄く切ってソテー。 …ちょっとイメージ違ったな
バンズには、エビカツをサンドしました。
大人用だから、オニオンスライスを乗せて辛くしたのだ ^^v
やっと風邪が治ってきて、今週末は楽しめそう
と、思ったら 今度は夫が風邪をひいたみたい。
カイもまだ咳してるし、おとなしく過ごした方がいいかな。
参加してます ^^*
2007/10/25
遠足のお弁当
本日、カイは遠足でした。
火曜に焼いておいたセサミバンズを使って、サンド二種のお弁当。
いつも通り６時起きしたら、慌しいのなんのって
頭から湯気が出そうだったし、何故かすごく早口だし… 心も身体も疲労（泣
特別なお弁当の日は、５時半起き。 教訓！
梱包しちゃってわからなくなってますが ^^;
ひとつは レタス・ハンバーグ・オニオン ＆ケチャップ
もひとつ レタス・ハム・チーズ・キュウリ ＆マヨネーズ
ナフキンで包み 麻紐でキュ
私も同じお弁当でしたが、出張の夫はお弁当ナシ。
悔しそうにしていたので
明日もサンドイッチのお弁当にしてあげるね。
念願のハンバーグは無いけど…
参加してます ^^*
2007/10/24
ハンバーグの香り
今夜はハンバーグ なのに、ナツメグが無ーいっ
コショウを多めにガリガリして、なんとか凌ぎました。
豚肉＆牛肉（約500g）は
薄切りを購入し
フープロでミンチに。
玉ねぎは
同じくフープロでみじん切りにし
レンジで１分加熱して冷ます。
卵は１個。
パン粉は1/2カップ。
塩・コショウも入れたら
手でぐるぐる…。
それが今夜のハンバーグ。
ソースは、焼き汁残り＋赤ワイン＋ケチャップ＋中濃ソースを
フライパンで少し煮立てて。
何だかいつも以上に好評でした
私としては、たっぷりナツメグ入れたかった…。
今日のお弁当。
ひじき煮の味付けが、とても濃かったけど
青梗菜＆ササミ炒めの味付けが、とても薄かったので
まぁ、バランスが取れたということで ^^v
参加してます ^^*
2007/10/23
小学校の学年行事
お昼で早退して、一時帰宅。
朝作っておいたお弁当を、ひとりでモグモグ食べて学校へ。
↑これは夫のお弁当
四角くて焦げてるのは、黒はんぺんの味噌マヨ焼きです。
さて、体育館で行われた学年行事ですが
東京電力の方による指導で、"ソーラーメロディ"なるものを作ります。
私＆カイ＆親が来てないコ（男の子）の三人で一緒にやったのだけど
もぅ… 男の子ってね、、
キットを手にするや、説明も聞かずにバリバリ開けるし
私が講師サンの説明を聞いてる間に、勝手なやり方で組み立ててるし
『違うよ、こうだよー』と手を出すと 取られまいと振りほどくし
（そのくせ、講師サンが『こうだよー』と手を出すと素直に従う）
私自身、組み立てモノは大の苦手なのでわかんなくなってくるし
『ねぇ！ちゃんと話を聞いてからやりなさいよっ！！』
カイに言い放ったつもりなのに、お友達の方がビクッ！！！
…また怖いオバチャンしちゃったよ。（泣
…もう帰りたかったよ。（泣
カルシウム足りないのかなー ってことで？鯵の夜ごはん。
にんにく醤油味のソテーです。
やっぱり、仕事に行ってた方が精神的にラクだな。。
参加してます ^^*
2007/10/20
フリマ準備
明日は、フリマに出店します。
私の風邪がうつったのか、カイも咳をしながらだったけど
休みながらゆっくり、フリマの準備をしました。
お友達夫婦から、牧場のおみやげに頂いたプリン
午後のおやつになりましたぁ ^^*
濃厚なお味でしたよ ごちそうさまー！
食べたら再び準備したり。 私はお昼寝したり。
ちょっと動くとグッタリで、明日が心配なんだけど…
夜ごはんは、身体に優しく ほうとう。
お豆腐といなり寿司は、８月にオープンしたお豆腐屋さんの。
今日、初めて行ったのですが
季節の花が飾られて、清潔感あり 店員さんは優しい
お豆腐・油揚げ・厚揚げ・がんも・豆乳・おから…の定番のほか
いなり寿司（←厚手のお揚げでジューシーv）等のお惣菜や
お醤油・こんにゃく・大豆などもありましたよ。
cozimama家、御用達になりました ^^*
土佐屋
坂戸市千代田2-6-74 (tel:049-283-1122)
参加してます ^^*
2007/10/19
お休み前にお休み
どうも変だった昨夜。
喉いたーい 頭いたーい 鼻水たらーん
朝は元気にお弁当作れたのに。 こんなお弁当。
夫は急な飲み会だったので、夜ごはんはカイと二人。
テキトーにサクッと済ませ（謎） カイと一緒に寝ちゃいました。
なんとか今日のお弁当。 ふりかけは、不要でした。
元気でも、そうでなくても そう変わらないかも ^^;
この後、支度していたら放心状態に…。
夫に言われるまま、布団に再び潜ってました。
幸い、いろいろ作り貯めてたので
サバを焼いただけで夜ごはん。
夫『これ、ニシン？』
私『サバだよ』
もぐもぐ…
夫『このニシン、、』
私『サバだってば』
カイ『コメカブが…』
それは コメカミ。
我が家は、なかなか日本語が上手に話せません。
平井堅の"瞳をとじて"
♪Your love forever は
♪よーろーこべーばー
と、気持ちよさげに歌い上げてましたよ（カイ）。
そらみみアワー♪
参加してます ^^*
2007/10/17
パンのソムリエ？
講座では、いろんな種類のパンを試食しました。
パンドカンパーニュ・バゲット・クロワッサン…。
見た目・感食・香り・味 など、あらゆる面から評価します。
焼成の違いも楽しい！
白いベーグルは、蒸し焼き。 異常なほど（？）ふんわりしてましたよ。
ライ麦の配合割合の違いで、こんなに違うんだよー というのも体感。
ライ麦100％のパンは、15時間も蒸し焼きにするんだとか。
その他に
同じ生地を、違う種類のオーブンで焼いたの
冷蔵・常温・トーストの各食パン
などなど、様々な状態での食べ比べも。
興味の無いパン・好みでないパンは、買って食べたりしませんから
これはとてもいい体験でした。
課題のパンがゴロゴロ焼けてるというのに
やっぱり作りたくて、週末に挑戦したクッペ。（レーズン酵母）
焼き色は薄いし、クラストはしっとり気味だけど
前よりはクープが勢い良い 気泡も、前よりある
チーズをサンドして、トーストしました。
また作りたいよぉ…。
冷凍庫の在庫：カラフルバンズ10個＆クッペ２個
まずは食べなくちゃ。
今日のお弁当はこんな。
例のふりかけ付きです ^^*
参加してます ^^*
2007/10/16
課題提出
パンコーディネーター講座最終日。
自宅課題の『パンメニューの商品提案/テーマ：秋・収穫』を発表～v
商品名は 【小さな秋のカラフルバーガー】です。 （恥ずかしーっ）
カラフルで柔らかいミニバンズを作り、秋の食材をサンド。
直径６㎝ほどのパンは小さなお子様でも食べやすく
秋の楽しい外出を一層盛り上げてくれる、楽しいランチボックス でーす
ぜひぜひ、運動会で食べることをオススメします。
パン（小麦粉）は消化が早いし、なにしろこのカラフルさで
食べる前から、食に対する期待が高まり その期待で
身体が消化吸収の準備をするんですね。
ソッコーで消化吸収して、午後の競技で大活躍ってワケです v
残すは試験。（ペーパーテスト）
都合により、12月に受験となりました。 がんばるのだ。
お土産に買ってきたラ・テールのはちみつバターカステラ。
講座を無事に終えたのも、ステキな画像を撮ってくれた夫ありき。
講座の報告をしながら、食後に頂きました。
軽くてなめらかで、私は好き
夫は『もっと水分があって、もっと甘いのが…』
うーん、それって。。 文明堂が好きなのだね？
参加してます ^^*
2007/10/14
料理研究家きどり
パンコーディネーターの課題は来週火曜提出です。
失敗しようが、マズかろうが、一度だけのチャレンジ！
朝食後、作り貯めたパンを組み立てました。
赤のトマト以外は、市販の野菜パウダーを使用。
粉の１割を入れてみたけど、野菜臭が強すぎた気がします。
サツマイモのフィリングをサンドした"イエロー"は
野菜臭が強くても、かぼちゃパウダーだったらよかった。。
↑にんじんパウダーで作った
次回やるなら 190gの粉に対し、10gの野菜パウダー かな。
昨日のライプで購入した綾戸智恵のCDを
私には珍しく ずーっとずーっと繰り返し聴きながら
のんびりゆっくりと 料理研究家気分で 楽しく作れました
毎日書き込み続けたメモはこちら。
作っていく過程で、いっぱい変更があったけど
無事に完成し、夫と二人で 外に持ってって撮影しました。
完成画像は、課題提出してからご報告しますね。
大満足でカイを迎えに行き
三人で夜ごはんしてたら… 酒粕酵母のビンが倒れてる！
カイに倒されたようでした。
なんと蓋が… 開いていました（泣
しばらくレーズン酵母で修行しなさい、ってことかも。
参加してます ^^*
2007/10/13
コドモ不在の週末
次回のパンコーディネーター講座では、課題（レポート）提出あり。
『秋・収穫』のテーマで、パンと食材を組み合わせる ということで
最近は、ノート持ち歩いてあれこれ考えていました。
とりあえず、昨夜からパンを作り貯め。
たくさんあるので、朝食にも登場です。
…パンですよ ^^;
緑がほうれん草パウダー入り。黄色は人参パウダー入り。
にんじんで"赤"を作ろうと思っていたのに、黄色く出ちゃった
ということで、現在トマトジュースを使って"赤"のパンを作っています。
パン自体は、どれも秋の食材ではないですね。。
昨夜のカボチャは
とても薄味に煮付けたのに あまーい
たくさん煮たけど
どんどん無くなっていきます。
カイにも食べさせたかったな。
ほくほく＆とろ～ん。
きっと気に入る！
酒粕酵母、リトライ中。
上のほうに、ちょっとぷくぷく見えてきました。
タオルで包んで、寒くないようにしてあげてます。
今日の午後は、お友達夫婦と一緒に 綾戸智恵ライブ
帰宅したら、酵母がぶくぶく!! となっています様に。
参加してます ^^*
2007/10/12
添加物ふりかけ
先日、実家から新米が届きました。
一緒に入っていたふりかけ。 カイが裏側を見て
『すげー！ワケわかんないものがイッパイ入ってる！』
夫が 『オレが食べるよー』 と言うので、お弁当に添えました。
この商品では確認してないですが、よく見かける『コチニール色素』。
カンパリの着色にも使用されてるらしい、赤色色素です。
赤色２号が（確か発がん性があるとかで）嫌われるようになったので
その代替としてなのか、ほんと よく見かける気がします。
この色素は、サボテンの寄生虫をすり潰して作るんですね。
だから天然。 安全。 ってことみたい。
まぁ、そこまでして色をつけなくても… と、私は思うんですけどね。
今夜～日曜まで、カイは近所のお友達宅へ。
今日は夫と二人の夜ご飯です。
もとアライさんの玉ねぎカンパーニュをメインに
豆腐グラタンやスープ。
そして どーしても食べたかった"かぼちゃのたいたん"。
ごちそうさまでした
参加してます ^^*
2007/10/11
時間の使い方
最近、慌しい…
いや、慌しくはないけど すべきコトをするだけで精一杯。
なんでかなー と思ったら あまり夜更かしをしなくなったみたい。
朝は６時に起きます。
お弁当の仕上げと、朝食の用意をしながら
６時半に息子を起こし、７時に夫を起こし。
今日の朝食は、講座で頂いたカンパーニュ。
焼成後冷凍のパンを、フランスから輸入したものです。
シュレッドチーズ＆蒸し豚を乗せてトーストしました。
身支度や掃除などを済ませて、出勤は８時過ぎです。
夜。 帰宅は６時半前後。
まず お料理開始して、夜ごはんは７時半過ぎ。
今日はサンマの南蛮漬けです。
右の汚れはエンピツかな!?
８時半ごろに落ち着いて
お風呂はいったり、ネットしたり…
10時半にはソワソワして、11時ごろに寝室へ。
うーん…
まとめてみると、そう無駄遣いしてないかも。（時間）
かなりゆっくりこなしてるけどね ^^*
意識して段取りよくしたら、も少し時間は作れるのかなぁ。
アイロン掛けもしたい。 最近、マットを敷いて食事してない。。
↑これくらいならいつでも可能でしょー、、
参加してます ^^*
2007/10/09
実は連休最終日
今日はお休みして、パンコーディネーター講座へ。
内容は後日のご報告として、今日の夜ごはんを。
お皿に乗ってるのは
ぜーんぶ、デパ地下のお惣菜だよ ^^;
パンは、もとアライさんに頂いた
玉ねぎカンパーニュ
酒粕酵母でパン作りされてるので
枡一酒造の酒粕をおすそ分けしたら
素晴らしいパンを頂いたのです。
家族そろって、すっごく感激
オーガニックライ麦粉・無農薬玉ねぎ・ゲランドの塩…
思い描いていた通りの、もとアライさんの手仕事だぁ！
ありがとうございます！ 私も修行、がんばりますっ。
講座の前に、『ラ・テール メゾン』でランチしました。
一緒に講座を受けてる、もとアライさんとティアレさんと
スープの前の長いのはね
お魚を包んだ揚げ春巻き（？）みたいの。
パリパリの食感が気に入りました。
パンはもちろんラ・テールのもの。
左から
パンドカンパーニュ・フォカッチャ・ブリオッシュ。
更に、デザート＆コーヒーがついて1,365円とはお得
時間を忘れて ゆっくり食べていたので
気がついたら講座開始まで時間がないっ
慌ててデザートをコーヒーで流し
会場まで走っていきました ^^;;
参加してます ^^*
2007/10/08
連休３日目の…
訃報です。
昨日、なんとか少し、ぷくぷく泡立ってきた酒粕酵母さん。
（画像では、お味噌汁の様ですが、、）
本日、cozimama家がディズニーランドで楽しみ
そして帰宅すると… 泡立ちが消えていました。
『起きろー！』という呼びかけ（振り振り）にも応じず
私のチカラ及ばず… 残念です。
参加してます ^^*
2007/10/07
連休２日目の過ごし方
クッペ、焼きあがりました。 が、クープが…なんだこりゃー
あのめくれ上がるようなのって、どうすればいいのかな。
とりあえず、手持ちの『パンの教科書』を読み直してます。。
クラムはみっちり。
HBで捏ねすぎたのが原因？
右側のコが、猛烈アピール
『どうしても手をつなぎたいのよっ！』
…無茶 な膨らみです ^^*
とっても気に入ってる霧吹き。
小ぶりなのも希望通りだし
テイファニーブルーの様な色（←こら）も
控えめで良いし
お花みたいな形も、可愛らしくて
ホームセンターで購入しました。
テキトーに買っちゃおうか、と諦めず
この出逢いまで待っててよかったぁ。
夜ごはん用に、蒸し豚を仕込みました。
塩を振って、ニンニクとバジルとオレガノを上下にくっつけます。
半日くらい置いといて、少しの水を入れて蒸し煮しました。
思いつきの割りに すっごーく美味
参加してます ^^*
2007/10/06
連休初日の過ごし方
やはり、時間に余裕があってのお料理は楽し
丁寧に作れる幸せを満喫しました。
お昼は、戸隠で買ってきた"そばパスタ"。
以前そばパスタで、トマトソースかなんかにしちゃって
いやぁ合わないのなんのって…
二度と買うもんか！ とヤツアタリまでしたんだけど
やっぱりお蕎麦にはお醤油ですねぇ ^^*
夜は、揚げ里芋のあんかけ。
和食を丁寧に作ると、心が豊かになりまするぅ。
レーズン酵母で、またまた元種を仕込みました。
私は、継ぎ足して使うやり方にストレスを感じる（と思う）ので
いつも使いきり分（80g）しか作りません。
最初に、酵母と粉（はるゆたかブレンド）を20gずつ。
ちょっと振って、あとは自然になじませます。
馴染んだら、また酵母10g＋水10g＋粉20gを足して、今度はぐるぐる…。
２倍くらいになったら、いよいよパン作り開始。
捏ねるのは、ホームベーカリーでラクしてます ^^v
光の具合で判るかもしれませんが
１個目の画像は朝。次は午後。次は夜 です。
この作業に２日かける日もあれば、今日みたいに１日のことも。
（時間を置くときは冷蔵庫に入れてます）
私の都合と気持ち次第、なのです。
さて、枡一酒造の酒粕（練り粕）で 新たに酵母を仕込みました。
練り粕 50g 水 150g レーズン酵母 大さじ１
まだ動きが見えないんだけど…（焦）
パンコーディネーター講座で知り合った方々には
かなり影響を受けまくってます。 楽しーっ！
参加してます ^^*
くるみパン
焼きあがりました
レーズン酵母のパンは、焼き始めると上に上に伸びます。
今回は特に、『天然酵母パンはモチッ！』の定義を覆し
パンパンに膨れ上がり、ふわふわパンになりました。
配合は、いつもの『自家製酵母パンの本』 。
憧れの本のパンを作れる今は、とても楽しい
（酵母は、全く別の作り方しちゃってますが…）
ずっと憧れていたので、作りもしないのに持ち歩き
暇さえあれば眺めていたので、ちょっとヨレってます
パンコーディネーター講座の課題も気になって
最近は、パン関係の本を買ったり借りたりが多くなりました。
左上に少し映ってるのは元種（仕込み中）。
やっと霧吹きを購入したので、次はクッペに挑戦予定！
参加してます ^^*
カイと、夜のデート
夫は飲み会。
カイと私は、こっそりと夜の街へ…。←だたの外食
ワカバウォークのフードコートでたこ焼きとか食べて
書店でカイの好きな本を買って、サーティワンでアイス食べて
手をつないで帰って参りました。 うーん。 LOVE
バジル葉が意味不明な、今日のお弁当。
現在、くるみパンを焼き上げ中。
平日の天然酵母パン作りペースが固まってきました。
夜捏ね → ひと晩発酵 → 朝、冷蔵庫に入れて出勤。
帰宅したら１時間ほど室温に放置し
分割＆ベンチタイム → 最終発酵 → 焼成
結局、足掛け２日となる訳だけど
今のところ、イーストのよりバタバタしなくてラクかも
参加してます ^^*
2007/10/04
たんぱく質大会
そんな大会、ございませんが ^^
なんだかお弁当の組み合わせが悪く
更に、隙間しのぎに冷凍シューマイも入れてしまい
高たんぱく＆高カロリーなお弁当。
野菜は揚げ浸し。彩りも悪し。
お料理方面、ちょいとスランプ気味です
夜はその分、野菜メインで…。
と思いきや、在庫の関係で またしても高たんぱく。
この肉豆腐の他に、焼きサンマもあるんだよ…
お弁当＆肉豆腐に入ってる"緑の長いの"は、伏見とうがらし。
その名が表す通り、京野菜のひとつです。
残念ながら、今回は辛いヤツに当たらなかったなぁ。。
またらでぃっしゅで届いたら、次はジャコと煮てみたい。
そしてあったかいゴハンにかけて… あぁ幸せ
参加してます ^^*
2007/10/03
今日はレディスデー
午前中に、今のお仕事を仕上げられたら
行こうぜ。 映画館のレディスデーへ！
めがね、観るんだいっ
打つべし！打つべし！（キーボード） …で、お昼で早退 v
映画館に立ち寄って、夕方からのチケット＆パンフ買って
帰宅したら、息子とお友達数名がいた…
フォカッチャ用の生地（一次発酵済）が冷蔵庫にあったので
ソーセージパンに変更して、彼らのおやつにしました。
粉200gの生地を12分割し、ミニウィンナーを包んでます。
レーズン酵母、大活躍
夜ごはんの準備万端で、映画館へ ちゃりーん。←自転車
夜の献立は、チャーハンとスープ。
冬瓜のスープは、とろーんとして あったまるぅ
お弁当も作ったので イチオウ。
雑なので、小さく載せます ^^;
何日分も詰まってる一日でした ^^*
参加してます ^^*
最近のコメント