ハチミツのプチカンパーニュ

４個分

【2007.08.26】 ** 試作 **

【生地】
強力粉（はるゆたかブレンド） -- 170g
全粒粉 --------------------- 30g

白神こだま酵母ドライ ---------- 3g（溶かす）
砂糖（喜界島粗糖） ----------- 10g
塩（海の精） ------------------ 5g
はちみつ ------------------- 40g
水 ------------------------ 120g（35℃）
ショートニング ---------------- 5g

捏ね（HB）：
　　全ての材料をケースにセットして捏ね

一次発酵：
　　生地を張りつつ丸めなおし
　　オイルをスプレーしたボウルに入れてラップ。
　　室温で　２～2.5倍になるまで

分割・成形：
　　４個　丸めて、下をシッカリ閉じる
　　強力粉を振ったザルへ、生地を逆さにして入れる
　　天板に並べる

二次発酵：
　　天板ごと大きなビニール袋へ入れる
　　室温で　２～2.5倍になるまで

焼成：
　　230℃に予熱
　　下段で　200℃で５分　　200℃に予熱しながら10分

【次回への反省】
・クープの入れ方
・水 120g → 110g

　参加してます ^^*